一份香辣可口的鸡爪，配上一杯冰镇啤酒，是多少人心中完美的夏夜消遣。但在今年夏天，这个简单的愿望变得不那么简单。这一切与鸡爪价格有关。

“鸡爪刺客”价格几何?

日前，“鸡爪刺客”频上热搜。网友表示生鲜鸡爪单价将近30元/斤，价格直逼牛肉，甚至有品牌的柠檬脱骨凤爪折算下来高达99元/斤。

7月21日至23日，记者到社区生鲜超市、大润发等零售终端走访发现，生鲜零售摊贩售卖的鸡爪价格较为亲民，品牌类鸡爪的定价虽稳定但相对较高。

“当天到货已售罄。”湘佳品牌专柜工作人员表示，“今天进的盒装鸡爪，每盒净重500克，售价38.8元。不少顾客一买就是两三盒。”

金锣柜台则采取了促销策略来吸引顾客。面对记者的询价，工作人员透露，今天促销将原价36.9元/斤的鸡爪降至32.9元/斤销售，“这一价格相较于市面上的熟食店更为实惠，且只要鸡爪原材料价格涨幅不大，我们就不会轻易调整售价。”

同时，记者还走访了社区生鲜超市，发现该超市的鸡爪售价，保持亲民水平，25.9元/斤。据店员介绍，该价格已持续一段时间，且购买一斤鸡爪大约能称十来个，性价比较高。

龙头企业反映“一天一个价”

价格是市场经济的“晴雨表”，跟每一个消费者密切相关。对于价格，企业同样很关注。

聊城阳谷县现有规模养殖场175家，年出栏肉鸡1.13亿只，居全市第一。作为集种禽繁育、肉鸡饲养、饲料加工、屠宰加工、禽肉熟食制作为一体的国家级农业龙头企业，凤祥集团对鸡肉价格颇为敏感。

“鸡爪现在是一天一个价。”凤祥集团工作人员于恒敏表示，鸡爪价格每天每吨上涨1000元，出厂价在3万到3.5万元每吨，合每斤价格在15元至17.5元之间。

“之所以有这样的现象，主要是因为近期进口鸡爪数量较少，带动国内鸡爪价格跟着升高。”在于恒敏看来，进货源头价格上涨，是导致价格波动的主要原因。

产量、进口量双降

“当下年轻人对鸡爪的喜爱程度非常强，这是导致需求量居高不下的重要原因。”山东财经大学经济学院副院长张明志说。

据统计，我国每年要消耗掉的鸡爪高达336亿只，平均每天消耗近1亿只鸡爪。有媒体报道，中国市场消耗了全球80%的鸡爪。

与需求量不断增长形成鲜明对比的是，鸡爪的供给呈现出下降趋势。

数据显示，2022年我国鸡爪产量为57.89万吨，较2021年下降了2.11%。同年，从国外进口的鸡爪也从67.39万吨降到了58.44万吨。

今年一季度，我国仅进口冻鸡爪10万吨，进口量同比减少了三成，创下五年新低。

山东阳谷蒿之源食品有限公司也是阳谷县的鸡肉加工企业，主营三黄鸡相关业务。负责人蒿玉建表示，三黄鸡鸡爪与往年同期相比，每吨价格上涨3000到4000元。“目前，鸡爪价格创下近5年新高!”

“行业经营主体减少，导致当地产量也出现减少。”蒿玉建透露，“同类生产工厂去年较以往增加了30%，今年却减少了20%。”

专家：涨幅放缓，或将回落

张明志关注到，2022年玉米价格同比上涨10%左右，豆粕价格上涨15%左右，直接推高了养殖成本。他认为，2016年曾出现过鸡爪价格超过牛肉的情况，当时最高达到每公斤58元，但在半年内回落至正常水平。

“目前，鸡爪价格较高，但我认为依然在合理可控的区间。”于恒敏根据多年经营经验分析，鸡爪的出厂价格每吨在2万至4万区间均属于正常波动。

据张明志预测，3至6个月内，鸡爪价格可能会维持在较高水平，但涨幅将会放缓。6至12个月内，鸡爪价格可能会出现回落，预计降幅在20-30%左右。

鸡爪价格波动，养殖户需控制风险。根据行业分析，目前，肉鸡养殖的平均利润率约为15%-20%，高于往年5%—10%的水平。因此，需要特别警惕后期产能过剩的风险，尤其是大量投资引发的后续不可持续问题。

于恒敏表示了同样的观点，“我们不会根据前一年某个产品的价格起落而调整养殖数量，每年孵化多少鸡苗、需要多少饲料等关系到全产业链条。”

有专家建议，可以考虑适当调整饮食结构，选择性价比更高的蛋白质来源。同时，也可以关注一些替代品，如鸡翅、鸡腿等，这些部位的价格相对较低，但营养价值并不逊色。